Nadie mide lo que sobra
El pan devuelto se anota en un cuaderno, si se anota. A fin de mes nadie sabe cuánta harina se fue a la basura.
Software de producción · Panadería y pastelería
Del amasado al despacho, tu producción bajo control.
PMP programa tus horneadas, escala las recetas al gramo y registra cada lote. Menos pan que sobra, menos que falta, y los registros listos cuando llega la auditoría.
- Reunión de 30 minutos
- Demo con tus recetas
- Sin compromiso
Pensado para
- Panadería de barrio
- Cadenas con varios locales
- Obrador industrial
- Pastelería
- Masas congeladas
- Foodservice
El problema
El pan no espera a la planilla
Se produce de madrugada, se vende en horas y lo que sobra se pierde. Las decisiones se toman rápido y con lo que alguien recuerda del día anterior.
La receta vive en una sola cabeza
El maestro escala la masa a ojo. Si falta, la hornada sale distinta, y formar a alguien nuevo toma meses.
El programa se rehace a mano
Un pedido grande a última hora obliga a recalcular masas y hornos con lápiz, a las tres de la mañana.
La plataforma
Toda la panadería en un solo lugar
Módulos que funcionan por separado y se potencian juntos. Activa lo que necesitas hoy y crece después.
Programa de horneo
Qué se hornea, en qué horno y a qué hora. El programa del turno se arma solo con los pedidos y el histórico de venta.
Recetas y escalado de masa
Fórmulas en porcentaje panadero. Cambias las unidades a producir y la plataforma recalcula harina, agua, sal y levadura.
Trazabilidad de lotes
Del saco de harina a la hornada y al local que la recibió. Trazabilidad hacia adelante y hacia atrás en segundos.
Fermentación y calidad
Tiempos y temperaturas por masa, controles firmados por turno y no conformidades. Documentación lista para HACCP.
Harina, insumos y mermas
Stock por bodega, vencimientos y rotación FEFO. La merma de horneo y el pan devuelto se registran donde ocurren.
Costo por unidad e indicadores
Cuánto cuesta cada marraqueta, con harina, mano de obra y horno incluidos. Se conecta con tu ERP y punto de venta vía API.
Cómo funciona
Operando en semanas, no en años
Un proceso corto, acompañado y con tu maestro panadero dentro desde el primer día.
-
01
Reunión de diagnóstico
30 minutos para entender tus hornos, recetas y turnos. Salimos con un alcance claro y un número.
-
02
Cargamos tus recetas
Pasamos tus fórmulas a porcentaje panadero y configuramos hornos, bodegas y controles. Tu obrador, no un modelo genérico.
-
03
Marcha blanca en el turno
Acompañamos las primeras horneadas reales, de madrugada, hasta que el equipo trabaja solo.
Lo que buscamos mover
Objetivos concretos, medidos desde el mes uno
−25%Pan devuelto
< 5 minTrazar una hornada
+15%Cumplimiento del programa
4 sem.Puesta en marcha
Rangos de referencia según el alcance implementado. En la reunión los ajustamos a tu panadería.
Preguntas frecuentes
Antes de agendar
¿Sirve si tengo un solo local?
Sí. Con un local el mayor retorno está en dejar de adivinar cuánto hornear y en medir lo que se devuelve. Con varios, se suma el reparto y la trazabilidad entre obrador y locales.
¿Tengo que pasar mis recetas a porcentaje panadero?
No lo haces tú. Nos entregas las recetas como las tienes, en kilos o en tandas, y nosotros las convertimos durante la implementación.
¿Necesito comprar hardware o instalar servidores?
No. PMP funciona en la nube y se opera desde un navegador, tablet o lector de códigos. En el obrador basta con un dispositivo por zona.
¿Cuánto demora la implementación?
Una panadería con recetas definidas suele quedar operativa en 4 a 6 semanas, incluyendo carga de fórmulas, capacitación y marcha blanca.
¿Y si mi maestro panadero no es tecnológico?
Las pantallas del obrador se diseñaron para trabajar con las manos ocupadas: pocos botones, letra grande y flujo guiado. La capacitación toma una jornada.
Agenda tu reunión
Conversemos 30 minutos sobre tu panadería
Sin presentación genérica. Revisamos tu proceso actual y te mostramos cómo se vería en PMP con tus propias recetas.
- Diagnóstico de tu operación actual
- Demo aplicada a tus hornos y recetas
- Alcance, plazos y precio estimado